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स्मोक्ड सैल्मन ब्रेकफ़ास्ट बैगल्स
इन स्मोक्ड सैल्मन ब्रेकफ़ास्ट बैगल्स में जड़ी-बूटियों से भरपूर क्रीम चीज़, मुलायम स्मोक्ड सैल्मन, क्रीमी एवोकाडो और बिल्कुल सही तला हुआ अंडा है, जो इन्हें एक लाजवाब नमकीन नाश्ता या ब्रंच बनाता है।
राजेश अग्रवाल
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कोर्स
हॉटपॉट स्टीम किचन
इन स्मोक्ड सैल्मन ब्रेकफ़ास्ट बेगल्स में हर्ब्स से भरपूर क्रीम चीज़, मुलायम स्मोक्ड सैल्मन, क्रीमी एवोकाडो और एकदम सही तला हुआ अंडा होता है, जो इन्हें बेहद लज़ीज़ नमकीन नाश्ता या ब्रंच बनाता है। ये क्रिसमस की सुबह या घर पर सुकून भरे सप्ताहांत के नाश्ते के लिए आदर्श हैं, जब आप बिना ज़्यादा खर्च किए कैफ़े जैसा स्वादिष्ट कुछ खाना चाहते हों।
मुझे ठीक-ठीक नहीं पता कि यह परंपरा कहाँ से शुरू हुई—शायद मेरी माँ और भाई से—लेकिन मेरे लिए स्मोक्ड सैल्मन का नाता हमेशा क्रिसमस की सुबह से रहा है। छुट्टियों की व्यस्त सुबह में जागकर, दिन शुरू होने से पहले समय निकालकर स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने में एक अलग ही सुकून है।
नाश्ते के व्यंजन मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से हैं, और स्मोक्ड सैल्मन वाले ये बैगल मैं अक्सर बनाता हूँ, क्योंकि इन्हें तैयार करना आसान है, फिर भी ये थोड़े शाही लगते हैं। इनमें क्लासिक डेली-स्टाइल स्मोक्ड सैल्मन बैगल और पेट भरने वाले नाश्ते के बैगल का मेल है, जिससे आपको दोनों का बेहतरीन स्वाद मिलता है।
वास्तविक तैयारी में केवल हर्ब क्रीम चीज़ बनाना शामिल है, जिसमें लगभग पाँच मिनट लगते हैं और इसे आसानी से पहले से बनाकर रखा जा सकता है। उसके बाद, आपको बस अंडे पकाने हैं, बैगल्स को टोस्ट करना है और सब कुछ एक साथ रखना है।
ये स्मोक्ड सैल्मन ब्रेकफास्ट बैगल प्लेटर के रूप में परोसने के लिए भी एकदम सही हैं। बस सभी सामग्रियों को एक बोर्ड पर सजा दें, ताकि हर कोई अपनी पसंद का बैगल बना सके। यह तरीका खास तौर पर किसी समूह को परोसते समय या खाने में नखरे करने वालों के लिए बहुत अच्छा रहता है।
अगर आप नमकीन नाश्ते के लिए और प्रेरणा चाहते हैं, तो बेकन और एग रोल्स या सॉसेज और एग स्मैश टैकोस आज़माएँ। और अगर आपको हर्ब क्रीम चीज़ के साथ स्मोक्ड सैल्मन का मेल पसंद है, तो स्मोक्ड सैल्मन क्रोस्तिनी भी ज़रूर आज़माएँ।
मुख्य सामग्री
आप अपने स्मोक्ड सैल्मन और एवोकाडो बैगल को आसानी से अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए यह संयोजन मेरा पसंदीदा है।
सभी सामग्रियों की मात्राएँ नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सूचीबद्ध हैं।
क्रीम चीज़
सबसे मुलायम बनावट के लिए सख्त ब्लॉक वाले क्रीम चीज़ के बजाय नरम, आसानी से फैलने वाला क्रीम चीज़ चुनें। इस रेसिपी को पूरी तरह डेयरी-मुक्त रखने के लिए मैं डेयरी-मुक्त क्रीम चीज़ का उपयोग करता हूँ, हालाँकि सामान्य या लैक्टोज़-मुक्त क्रीम चीज़ भी बिल्कुल उपयुक्त है।
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
मेरे पसंदीदा मिश्रण में पार्सले, चाइव्स और डिल शामिल हैं। डिल का स्वाद अधिक तेज़ होता है, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा कम और पार्सले की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
नींबू
नींबू स्मोक्ड सैल्मन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। मैं क्रीम चीज़ में थोड़ा-सा नींबू मिलाता हूँ और अधिक ताज़गी व चटख स्वाद के लिए अंत में बैगल्स पर थोड़ा अतिरिक्त नींबू निचोड़ता हूँ।
बैगल्स
तिल वाले बैगल मेरे निजी पसंदीदा हैं, हालाँकि सादे बैगल भी उतने ही अच्छे रहते हैं।
अंडे
अंडे वैकल्पिक हैं, लेकिन वे बैगल्स को अधिक पेट भरने वाला बनाते हैं और उन्हें नाश्ते के लिए ज़्यादा उपयुक्त बनाते हैं। मैं आमतौर पर उन्हें तलता हूँ क्योंकि यह जल्दी और आसानी से हो जाता है, हालाँकि पोच किए हुए अंडे भी स्वादिष्ट लगते हैं।
एवोकाडो
एवोकाडो ज़रूरी नहीं है, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट सैल्मन और अंडों के साथ एकदम सही लगती है।
स्मोक्ड सैल्मन
तस्मानियाई स्मोक्ड सैल्मन लाजवाब होता है, हालांकि अच्छी गुणवत्ता वाला कोई भी स्मोक्ड सैल्मन इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण-दर-चरण विधि
मुझे ऐसी रेसिपियाँ पसंद हैं क्योंकि इनमें सटीक माप और खास तकनीकों की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि इन्हें आसानी से अपने हिसाब से ढाला जा सकता है। फिर भी, व्यक्तिगत रूप से मुझे यही तरीका अपनाना सबसे अच्छा लगता है।
चरण 1: हर्ब क्रीम चीज़ तैयार करें
आप क्रीम चीज़ का मिश्रण पहले से बनाकर ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में रख सकते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियों को बारीक काटकर नरम किए हुए क्रीम चीज़ में अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 2: शेष सामग्री तैयार करें
अंडों को मध्यम आँच पर अपनी पसंद के अनुसार पकाएँ। मेरी पुरज़ोर सलाह है कि ज़र्दी को थोड़ा बहने वाला रखें, क्योंकि इससे बैगल्स के लिए एक गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस बनती है।
बैगल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें, फिर उन्हें तैयार करने के लिए अपनी सभी सामग्री इकट्ठा कर लें।
चरण 3: बैगल्स तैयार करें
टोस्ट किए हुए बैगल्स पर हर्ब क्रीम चीज़ की भरपूर परत लगाएँ। फिर उस पर कटे हुए एवोकाडो, स्मोक्ड सैल्मन और तला हुआ अंडा रखें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस डालकर अंत में बैगल का ऊपरी हिस्सा रखें और अंडे की ज़र्दी को खूबसूरती से भरावन के बीच बहने दें।
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